В книзі розглянуті зниклі, зупинені і працюючи цукрові заводи України як своєрідні форми культурно-історичної спадщини - індустріальної. Цукроварня розглядається в якості пам'ятки науки і техніки, економічної історії,архітектури і містобудування, як промисловий пейзаж, що має естетичну цінність. Книга розрахована для спеціалістів в галузі збереження культурно-історичної спадщини, анторопогенного ландшафтознавства, екології промислової архітектури і економічної історії України. Може бути корисною для студентів і аспірантів спеціальностей з цих напрямів, а також для широкого кола читачів, не байдужих до культурно-історичної спадщини України.